Дневник тетушки-непогодушки — @дневники: асоциальная сеть

пятница, 12 декабря 2008

18:41

или вот так. рисовать и рисовать деревья

@темы: картинки

URL

18:40

здесь

@темы: дизайн

URL

17:31

сделай сам

@темы: дизайн

URL

02:10

рецепты для насти

хумус

по-простому

по-нормальномуглавное – раздобыть нужные продукты!

нут – турецкий (бараний) горошек
готовая тахинная (кунжутная) паста или кунжут для ее приготовления. Если с кунжутом дела плохи, его можно заменить грецкими орехами
специя кумин (продается на рынке или в магазе при "джаганнате". собственно, и нут там же, если в спаре нету)

Продукты: 1 стакан сухих бобов нут, 1 лимон, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки с верхом кунжутной пасты (для приготовления кунжутной пасты: половина стакана кунжута и 1 столовая ложка кумина, оливковое или кунжутное масло), 1 чайная ложка кумина, половина чайной ложки соли, черный перец по вкусу, оливковое масло по вкусу.

замочить на ночь бобы (нут). Перед тем как поставить на огонь, слить воду, залить новой водой и, когда закипит, снимать пену и дать покипеть минут 15. Первый отвар слить, снова залить новой водой и варить уже на медленном огне под крышкой до мягкости (часа 2).

Пока варится нут, можно приготовить кунжутную (тахинную) пасту: обжарить на сухой сковороде семена кунжута и кумин, после чего растереть их с оливковым или кунжутным маслом.

Если кунжута нет – просто перемолоть грецкие орехи

Когда бобы (нут) будут готовы, часть отвара оставить для хумуса, немного вареных бобов отложить для украшения.

В кухонном комбайне помолоть чеснок, туда добавить бобы и немного отвара, чтобы нормально смололось и консистенция была, как у густой манной каши.

Выжать лимон, добавить кунжутную пасту (или молотые грецкие орехи, тогда отвара больше добавить), кумин, соль, перец, все смешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, взбивая как майонез. В зависимости от количества масла хумус получиться более или менее кремистой структуры. Переложить на большое блюдо, украсить целыми бобами, кинзой, можно посыпать паприкой и поджаренными кедровыми орешками.

Это блюдо предусматривает массу вариаций приготовления - может быть со специями, добавлением печеного баклажана или томатов, и т.д.

фалафель

Фалафель, 6 порций.

еврейский рецепт. и какой-то дико многотрудныйЧто нужно:
250 г сухого нута,
1 л воды,
3 ст. л. крупы «булгур»,
1 большая луковица,
5 зубчиков чеснока,
пучок петрушки,
пучок кинзы,
3 ст. л. молотого кумина,
1 ст. л. молотого кориандра,
1 ч. л. питьевой соды,
1 ч. л. соли,
0,25 ч. л. молотого черного перца,
0,25 ч. л. кайенского перца,
1 ч. л. порошка карри,
щепотка молотого кардамона,
4 ст. л. пшеничной муки,
растительное масло для фритюра.

Что делать:
Нут залить холодной водой и оставить на 4 ч, после чего воду слить. Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс. Зелень очень мелко нарубить. Нут измельчить в блендере и выложить в миску. Добавить булгур, лук, чеснок, зелень, кумин, кориандр, соду, соль, весь перец и карри. Влить 3 ст. л. воды, перемешать и оставить на 30 мин. Добавить муку и перемешать. Влажными руками и влажной столовой ложкой скатать из теста 18 шариков. Масло для фритюра разогреть в глубокой сковороде (кубик хлеба должен обжариваться в нем за 30 сек.). Убавить огонь до среднего. Фалафель небольшими порциями класть в масло и обжаривать в течение 3–4 мин., до золотистого цвета. Готовый фалафель вынуть из масла шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать горячим с теплой питой, овощным салатом, оливками, хуммусом и тхиной.

вот тут говорят, что нут может быть вареный. в комментах

ага. вот рецепт, которым пользовалась я

херня из чечевицыПиаджу, 6 порций.

Что нужно:
250 г желтого колотого гороха или красной чечевицы,
5 зубчиков чеснока,
кусочек свежего имбиря величиной 3 см,
0,5 стакана нарубленной кинзы,
0,5 ч. л. молотого кумина,
0,5 ч. л. куркумы,
щепотка кайенского перца,
0,5 ч. л. черного молотого перца,
0,5 ч. л. соли,
0,5 стакана муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
2 ст. л. манки,
2 большие луковицы,
растительное масло для фритюра.

Что делать:
Горох или чечевицу замочить на ночь, затем откинуть на дуршлаг. Немного воды, в которой они замачивались, сохранить. Лук очистить и очень мелко нарезать. Чеснок и имбирь очистить, нарубить, поместить в блендер и измельчить. Добавить горох или чечевицу, 1 ст. л. сохраненной воды и кинзу. Измельчить до состояния пюре. Добавить кумин, куркуму, кайенский и черный перец, соль, муку, разрыхлитель и манку, перемешать. Добавить в смесь лук и еще раз перемешать. Масло для фритюра разогреть в глубокой сковороде. С помощью двух столовых ложек формовать из теста небольшие котлетки и по одной опускать в масло, обжаривая до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые пиаджу выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать горячими или теплыми с ломтиками лимона.

по-американски

ха. дошло, что консервированный нут у нас давно продается. то есть, можно не варить мучительно и не выстаивать
то есть, просто заменяешь часть рецепта, где про еботню с нутом, на обмывание вынутого из банки горошка
эдак и за вечер можно управиться

@темы: рецепт

URL

четверг, 11 декабря 2008

23:39

я давно не навещала журнал руминова, а напрасно

Мы прижимаем проблемы к груди, как дети прижимают игрушку

Решение конфликта в отказе от прибывания в нем. Конфликт - не часть нас, это шапка. Просто снимите шапку

Желание быть услышанным – это естественное желание. Не нужно с ним бороться

Какой может быть кризис во времена, когда впервые записи всей музыки Земли доступны каждому из нас?
Здесь мы на время, здесь мы чтобы услышать Баха. Пощупайте ваши уши. Однажды их у нас заберут, как забирают очки после сеанса в стереокинотеатре

и много прочего, крайне полезного

@темы: цитаты, культур

URL

21:44

быков о том, какие книги нужны в кризис

@темы: книги, культур, кризис ренессансного гуманизма

URL

среда, 10 декабря 2008

03:11

что делают эти люди и в каких отношениях состоят? ваши варианты

@темы: картинки

URL

вторник, 09 декабря 2008

22:07

правда ли, что в арабском нет понятий "прайвиси" и "изнасилование"?

@темы: работа

URL

03:18

это возможность чувствовать встает мне боком

@темы: личное

URL

03:15

сессия

@темы: мода

URL

понедельник, 08 декабря 2008

18:59

www.designdrift.nl/

стулья-призраки

@темы: дизайн

URL

03:41

маленькие эко домики
апофеоз

@темы: работа, дизайн

URL

03:39

подушки

@темы: дизайн

URL

воскресенье, 07 декабря 2008

02:50

роверси совершенно прекрасен
это в 1998 году

читать дальше

на меня эта сессия в свое время произвела такое впечатление (а раздражителей тогда было поменьше, да и я была повпечатлительней), что я купила груду, целую гору серо-бурых тряпок, и в остервенении, сравнимом с болдинским синдромом пушкина, нашила себе мрачный гардеробище. в нем были и прямые цитаты (серый костюм и последнее пальто), были и фантазии на тему

@темы: мода

URL